漫画里的猫爪日式焦糖布丁🍮|多重口感

作者： 郑小妮的甜品巷

人气超高的日式布丁来分享给你们，味道棒并且有层次～ 布丁的蛋糕部分，用古早蜂蜜蛋糕代替了传统乳酪蛋糕，这样口感上更轻盈，操作也会更简单！三种层次的味道，蜂蜜蛋糕+布丁，嘴里融化的软糯感，还余留着满满的焦糖香～ 配上杯子里的猫爪小可爱外形，加上浓浓的蛋奶香，吃起来满满的幸福感～🍮

用料

• 🍮焦糖
• 白砂糖 65g
• 冷水 10g
• 热水 25g
• 🍮布丁
• 鸡蛋 3只
• 蛋黄 1个
• 白砂糖 40g
• 香草精 2g
• 牛奶 295g
• 淡奶油 30g
• 🍮蜂蜜蛋糕
• 鸡蛋 2只
• 白砂糖 25g
• 蜂蜜 15g
• 香草精 2滴（可不加）
• 低筋面粉 60g

漫画里的猫爪日式焦糖布丁🍮|多重口感的做法步骤

步骤 1

将砂糖和冷水倒入锅中，加热至焦糖液变色，左右晃动锅子使其颜色均匀（注意这个部分不需要搅拌）

步骤 2

熬至焦糖色

步骤 3

到达想要的颜色后，迅速倒入热水，再煮20秒，关火

步骤 4

倒入模具中，12-13g每个杯中，放入冰箱冷藏

步骤 5

开始准备布丁液，鸡蛋+蛋黄+糖+香草精倒入碗中，打蛋器搅拌打散，牛奶加淡奶油倒入锅中煮至边缘处微微冒泡（可以直接在微波炉加热1分半钟）

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步骤 6

步骤 6

倒入加热后的液体，边倒边搅，

步骤 7

搅匀过筛，可以去除气泡

步骤 8

倒入模具中，每个杯子大约125g，室温放在一旁备用

步骤 9

准备蛋糕液：鸡蛋+糖+蜂蜜+香草精

步骤 10

搅拌均匀

步骤 11

持续隔水加热搅拌直到35度，移开热水

步骤 12

电动打蛋器打发至有纹路的糊状

步骤 13

筛入低筋面粉，刮刀拌匀直到无颗粒

步骤 14

装入裱花袋，挤入模具中，抹平

步骤 15

这里用到的是水浴加热法，烤盘倒入温水，进烤箱：150度/40分钟

步骤 16

出炉啦！

步骤 17

最后放凉后，挤上巧克力就完成啦！

步骤 18

美美的有层次的侧腰身

步骤 19

最终完成品

步骤 20

最终完成品

漫画里的猫爪日式焦糖布丁🍮|多重口感的小贴士

1. 熬煮焦糖的时候不要把火调小哦，温度的骤降会导致反沙 2. 焦糖的颜色越深，苦味越重，颜色越钱，味道会越甜，没有固定的标准，根据自己的口味来选择就好，因为我比较喜欢有苦味的焦糖，所以大家可以看到我的颜色偏深一些 3.挤蛋糕糊的时候，先沿着杯壁挤一圈，这样面糊不会飘在布丁液上 4.底火偏低的烤箱，建议先烤布丁液30分钟，再加蛋糕糊二次进烤箱

菜谱创建时间：2020-10-30 13:09:29