原汁原味豆瓣酱

作者： 胖胖柳条

自从我去年在下厨房分享过豆瓣酱的制作方法后，很多人私信我，说耗时太长了，确实如此。但是原汁原汁的豆瓣酱就是时间发酵来的呀～今年我改进了方法，缩短了时间，豆瓣酱又有一番风味～而且方法更简单，喜欢的亲们做起来吧～

用料

• 霉豆瓣1斤
• 红辣椒3～5斤
• 生姜适量
• 大蒜适量
• 青花椒适量
• 盐750克
• 红糖200克
• 高度白酒少量
• 生抽300毫升

原汁原味豆瓣酱的做法步骤

步骤 1

1.买回来的霉豆瓣清洗干净

步骤 2

2.洗干净后晾干水分，备用

步骤 3

3.先用白酒泡一泡，把豆瓣泡软，然后用生抽浸泡一夜。

步骤 4

4.红辣椒洗干净控干水份

步骤 5

5剁好红辣椒，放入盐，花椒，生姜，大蒜，腌制一夜。

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步骤 6

步骤 6

6腌制一夜剁辣椒和浸泡一夜的豆瓣，搅拌均匀后放入土坛子里，瓶口淋上生的菜油。密封保存。

步骤 7

8.密封2个月后，开坛尝鲜。

步骤 8

9.吃馒头完全停不下来那种...炒菜，光吃，都是那么爽～

步骤 9

10.今天开坛，就着豆瓣酱，我吃了一蒸格馒头。

步骤 10

11.做起来吧，超级简单，美味～

步骤 11

12.打包送给亲朋好友也很不错呢！

步骤 12

毫不夸张，就着豆瓣酱，我真的吃了这一格馒头

菜谱创建时间：2020-10-30 12:23:39