小试辣椒酱

作者： 游鱼戏厨

孩子渐渐长大，居然喜欢吃点儿辣的。。。那么，来吧，上辣椒酱咯～

用料

• 红辣椒（米椒） 250g
• 青辣椒（杭椒） 150g
• 大蒜 150g
• 花生油 100ml
• 食盐 30克
• 白糖 20克
• 花椒粉 1勺
• 烧酒 20ml

小试辣椒酱的做法步骤

步骤 1

辣椒清洗去蒂后晾干水分（我提前一晚完成这个工作） PS：其实不需要青辣椒也许酱色更佳～

步骤 2

分次搅拌器搅打均匀；洒适量盐和烧酒腌制十几分钟，出汁

步骤 3

剥蒜，我是用刀平敲开，最后去蒂，打成蒜泥备用 PS：原来白胖的身体长着一颗绿芽似的心呢

步骤 4

起锅热油，入蒜泥，翻炒出香味

步骤 5

倒入辣椒末翻炒均匀，洒入适量盐、糖和花椒粉，小火慢熬收汁，直至出油

步骤 6

趁热装入容器（干净、密封），待冷却之后放冰箱冷藏保存

小试辣椒酱的小贴士

1、全程无水，包括刀子、容器都要擦拭净 2、调料可按个人喜好调整 3、细工处慢火煲，享受美食乐趣～

菜谱创建时间：2020-10-30 10:49:40