一个柚子取皮去掉白色皮肉，分成8份比较好操作，白色皮肉可以不用去得很干净。
用锋利的小刀或勺子把柚子皮上面的颗粒刮爆（这一步很重要，它是去除苦涩的关键）
刮完皮后切成细条，再用盐水搓洗一遍，最后冷水下锅煮开3分钟捞出泡冷水，泡一晚上，其间要多换水，每换一次水都要把柚子皮抓干，这样才更好去除苦味，直到颜色变淡就可以了。
柚子皮抓干备用，糖和水一起下锅中大火煮至糖融化起泡有点微黄，就可以下柚子皮翻炒。
把柚子皮下锅翻炒，让柚子皮充分吸收糖水，其间多翻炒直到它起糖粉就可以了。
这是最后的成品图，这是软的。
这张是炒得很干的，吃起来脆脆的。
刮柚子皮是去除苦味的关键，这步少了吃起就会带苦味哦。 糖和水的用量没有固定得太死，灵活运用，多点少点都没关系。 最后炒柚子皮有点干的时候火要关小点，要不会糊哦。 炒柚子皮的干度取决于个人的喜好！没有一成不变的菜谱，喜欢就好！