“满足牌”燕麦曲奇
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太想吃饼干了,可既想过把嘴瘾,又怕太腐败的时候,怎么办呢?
想给孩子提供一些曲奇当偶尔的加餐或者小零食,可又怕外面卖的不健康,还有反式脂肪添加剂,怎么办呢?
只追求一味的低热量和无糖无油,找菜谱做了一堆各种各样的燕麦饼干,结果要么做成了软大饼,要么口味同嚼蜡,吃很多也觉得不过瘾,怎么办呢?
想做点曲奇饼干,可是好多配方都要打发黄油,新手怕打不够又怕打过头,做起来觉得麻烦,怎么办呢?
如果你有以上的问题,我觉得可以来试着做做这款配方🍪
不是无油无糖零脂肪,也不是极低卡路里,但是相同的卡路里里,能够提供给身体更高的营养素和满足感。
是我愿意提供给孩子当作零食,也是我愿意在嘴馋时,吃上一两块,打心底里会满足也不觉得罪恶的曲奇饼干。
原配方来自于超模KK,单位是cup版本,下厨房的厨友eatingyo改成了克数版本,然后我自己又做了一些调整,试验多次,觉得值得推荐,就写下了这个菜谱。
我本人不噬甜,所以这个菜谱做出来甜度不高,只是淡甜,不用减蜂蜜。
油量40克,但是这个配方做下来,依据大小不同可能有25块左右的饼,平摊下来,每块饼油量在接受范围,不用减油。
依照我给的配方正常做出来,口感很酥很香微甜,减少糖油量,做出来会严重影响口感和成功率,不好吃别怪我哦😂
Ps.
杏仁粉理论上可以1:1用小麦粉替换,但是味道上肯定不是一个级别的,杏仁粉比小麦粉香,而且酥。至于换成小麦粉的,我完全没试过,所以成功与否不知道。
我觉得家里可以备一袋杏仁粉,因为烘焙用真的挺好吃的。网上有那种超大袋的,性价比也不错。
“满足牌”燕麦曲奇的做法步骤
步骤 1
烤箱预热150度
核桃仁切碎,切成和巧克力豆大小差不多的小块状即可
拿一个小碗,倒入液体蜂蜜和60克温水,把蜂蜜搅开融化
倒入橄榄油,香草精
我不喜欢省略香草精,因为我觉得加了成品会更香一些,我用的是simply organic天然香草精,但影响不大,实在没有就不放也行
准备一个大碗或者搅拌盆
倒入所有干性材料,撒入耐高温巧克力豆,充分搅拌混合均匀
步骤 2
湿性材料搅拌均匀后倒入干性材料
用刮刀搅拌混合,尽量让巧克力豆和核桃分布均匀一些
因为糖油量不多,所以搅拌好后,成品状态不是糊状,而是状态略微有些松散,用手捏一团试试能否成型不散开,如果不能,再少量加入10~20克温水后搅匀试试,基本能成型了
步骤 3
我实际就只用了60克水,你们根据燕麦吸水情况调整
大致就是这样能捏成团即可
步骤 4
烤盘垫油纸
用勺子或者冰淇淋勺直接一勺舀出来倒在烤盘上
步骤 5
然后用湿手(手掌打湿水甩一下,这样不黏手)均衡按压铺平
步骤 6
每个🍪尽量厚薄均匀,不要中间厚两边薄,那样容易上色不均匀
步骤 7
150度烤箱中层约20~25分钟左右,颜色为金棕就好了,颜色如果发白,说明还差点火候。
小烤箱温度高,容易上色,10分钟的时候看一看,上色太快容易焦可以盖锡纸或者调低温度
刚烤好后相对有些软,不要动它,烤盘拿出来直接放冷不用转移,冷却后直接密封装好
口感是酥酥的
上图这个是大一些的曲奇,我这个配方做了20个
步骤 8
这是某一次烤的小块一些的,基本上烤成这个颜色就可以出炉了
步骤 9
成品图,记的一定密封保存
受潮了或者放置太久变软了,复烤几分钟可以恢复酥酥的口感
但是相信我,它太好吃了,根本没有机会放置太久😄
菜谱创建时间:2020-10-30 09:41:02