卤香虎皮凤爪

作者： Elena爱画画

虎皮凤爪要比普通的卤味凤爪更入味，更多一层口感。下饭佐酒都非常棒！重口味爱好者必吃！

用料

• 鸡爪 500克
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 料酒 3勺
• 蚝油 1勺
• 糖 1勺
• 豆瓣酱 1勺
• 香油 1勺
• 葱 1根
• 姜 4片
• 蒜 4瓣
• 香料 适量

卤香虎皮凤爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪剪掉指甲，清洗干净，冷水下锅，加葱姜去腥煮沸

步骤 2

焯水的鸡爪擦干水分，油温五成热时下锅炸至金黄。（可以用锅盖挡着防止喷溅）

步骤 3

炸好的鸡爪放入冷水泡30分钟以上

步骤 4

待鸡爪表面出现虎皮即可

步骤 5

热油炒香葱姜蒜豆瓣酱香料（这里我放了八角，桂皮，干辣椒，花椒，小茴香）基本上家里有啥放啥就可以了

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步骤 6

步骤 6

加入鸡爪炒匀

步骤 7

加入沒过鸡爪的热水，加入生抽老抽料酒糖蚝油，煮开后中小火炖煮20-30分钟

步骤 8

大火收汁，淋入香油。有滋有味，鲜香甜辣的虎皮凤爪就做好啦

步骤 9

吃不完的隔天蒸20分钟，会更加软耙入味。实在是太香了！

菜谱创建时间：2020-10-30 04:34:28