芝士组炼奶纸杯蛋糕

作者： 霏妈小厨

用料

• 低筋面粉 50克
• 玉米油 45克
• 全蛋 1个
• 蛋黄 3个
• 蛋白 3个
• 细砂糖 38克
• 雀巢鹰唛芝士味炼奶 30克
• 鲜柠檬汁 几滴

芝士组炼奶纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

45克的玉米油倒入锅中小火煮至出现纹路。

步骤 2

将3个鸡蛋的蛋白与蛋黄分别盛在无油无水的盆中，蛋白放入冰箱冷藏备用，在3个蛋黄的盆中加入一个全蛋。

步骤 3

将蛋黄用蛋抽搅拌均匀后加入30克的雀巢鹰唛芝士味炼奶。

步骤 4

挤入几滴鲜柠檬汁再搅拌均匀备用。

步骤 5

待加热的油冷却至80度左右倒入过筛好的低筋面粉中。

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步骤 6

步骤 6

用蛋抽搅拌烫面呈乳白色的面糊。

步骤 7

将面糊倒入搅拌均匀的蛋黄中继续用蛋抽搅拌均匀。将拌好的蛋黄糊放入冰箱冷藏备用。

步骤 8

打发蛋白分3次加糖：先用电动打蛋器调高速打至蛋白出现泡泡时倒入第一次细砂糖。

步骤 9

电动打蛋器打至蛋白出现小泡泡时，加入第二次细砂糖。

步骤 10

第三次加入细砂糖后，将蛋白打发至可以拉到直立尖角干性发泡状态。

步骤 11

蛋白糊分3次加入到蛋黄糊中。每次蛋白糊加到蛋黄糊中，都需用蛋抽翻拌均匀。

步骤 12

第三次是把混好的蛋黄糊倒入蛋白糊中完全翻拌均匀。

步骤 13

把拌好的蛋糕糊倒入垫好纸模的模具中轻震一下震出气泡。

步骤 14

放入预热好上下火120度的烤箱中烤30分钟；再改150度烤20分钟；再改180度风炉功能模式烤5分钟焖3分钟。

步骤 15

将蛋糕取出使劲震下模具，让热气散出，马上把蛋糕移至晾网上放凉。

步骤 16

柔软有淡淡芝士味的炼奶纸杯蛋糕好好吃😋

菜谱创建时间：2020-10-30 01:04:29