鸡胸肉用刀背打松，切成条状，加入适量盐、胡椒粉（黑白均可）、鸡精，搅拌均匀，打入一个鸡蛋，腌制十分钟。
面粉中加入酵母、适量水，搅拌均匀，盖上保鲜膜发酵。如果当早点，可晚上活好面放冰箱冷发酵。发酵好后拿出面团揉光滑，分成等大小的剂子，搓成圆球，摁一下，再等5-10分钟，让面再醒发一下，这步是烙墨西哥饼的关键。醒发好后就可以烙饼了，放入锅中，切记不加油，饼会膨胀起来，两面烙熟即可。
烙饼的同时，另一个锅可以炸鸡柳了，腌制好的鸡柳裹满面包糠下锅炸至金黄即可。不像墨西哥鸡肉卷只有鸡柳生菜，完美结合了春饼，还搭配了胡萝卜丝～小朋友需要多吃菜～还炸了一个冰箱里的金丝虾。
抹上你喜欢的酱，番茄酱、沙拉酱、甜面酱、辣椒酱…均可🤩