锅中放油烧至7，8成热。放入茄子条，炸至成熟变软后控油。
将鱼香汁中的所有调料混合均匀，放在一旁备用。
锅中放10克油，倒入剁碎的剁椒和三分之二的蒜蓉，小火煸炒出红油。
倒入炸好的茄条。翻炒均匀后加入鱼香汁。
开大火，将茄条翻炒均匀后即可出锅。吃之前将剩下的蒜蓉撒在表面，再撒上适量小葱即可。