风味剁椒—我的滋味我做主

作者： 梅伢子

超市有剁椒卖，但都只有咸味，少了香味，我喜欢酸辣味的，去年也做过，超级下饭。今年正好朋友送我几斤小米椒和杭椒，做了一坛！可以用一年。

用料

• 小米辣 4斤
• 杭椒 4斤
• 蒜 200克
• 姜 2大块
• 盐 300克
• 白糖 150克
• 白酒 100克
• 味精 50克
• 凉白开 150克

风味剁椒—我的滋味我做主的做法步骤

步骤 1

将辣椒洗净晾干水分。

步骤 2

姜蒜洗净晾干。

步骤 3

将辣椒剁碎，放入盆中。

步骤 4

将姜，蒜剁碎，放入盆中，依次放入盐，糖，味精，搅拌均匀。

步骤 5

瓶洗净，水分沥干。

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步骤 6

步骤 6

将搅拌均匀的剁椒放入瓶中，再倒入约100克凉白开，最后再倒入100克左右的高度白酒，搅匀封口。 几天后就可以吃了，又酸又辣，是炒菜炖菜的好调料！

菜谱创建时间：2020-10-29 20:24:00