1. 把盐，黄油和一半的糖放搅拌机（KA)里，用中速打，直到黄油看上去泡泡的样子，就是打发了。 2. 加鸡蛋，柠檬香精，搅到很光滑的样子。 3. 牛奶在微波炉里加热到不烫手后加入另一半糖搅拌后加入酵母静置约10分钟后表面会有一层泡沫。将面粉，牛奶酵母溶液加入做法2中，低速混合至看不到干面粉。 4. 切换成勾头，(KA)提高速度为中速，搅拌约10-20分钟，或直至面团有点粘底，但不粘手，面团能揉出延展性最好。 5. 盆里摸层油，把面团放入，用保鲜膜盖上第一次发酵，约1个小时发到面团有2倍大了，用手指插入中间不回弹就发好了,取出。
6. 将二次发酵好的面团倒在洒有少许干粉的桌面，用擀面棒将面团擀成长方形的面皮，翻面后均匀的撒上肉桂糖，喜欢的话还可以撒上一些碎核桃和葡萄干，从一头将面皮卷成长条。尽量卷得紧一些，收口的地方用手捏紧。 7. 将长条状的面团切成12-16等份，间隔均匀的放入铺有烤盘纸的长方形烤盘中，放入温暖的地方进行第二次发酵，约1个小时到一个半小时左右或至面团2倍大。表面刷一层全脂牛奶或全蛋液。 8. 烤箱预热至350 F/180C度。烤15-18分钟或至表面金黄就可以了。 9. 喜欢的话，最后在面包表面浇上糖霜作装饰。
表面的糖霜材料和做法：2杯糖粉加1/2茶匙柠檬香精，再慢慢加入3大匙温热的牛奶中调匀即可使用。
烘焙换算