小美版 爆汁肉包

作者： 美食昱歌麻麻

用料

• 1⃣.肉馅
• 水 145克
• 花椒 50粒
• 葱 15克
• 姜 15克
• 肉馅 500克
• 老抽 15克
• 生抽 15克
• 耗油 5克
• 白胡椒 1克
• 盐 10克
• 糖 12克
• 洋葱 400克
• 2⃣.面皮
• 水 225克
• 酵母 5克
• 糖 7克
• 面粉 450克
• 盐 4克
• 油 5克

小美版 爆汁肉包的做法步骤

步骤 1

水，花椒，葱，姜放入主锅 20秒/速度10，制作葱姜水，过滤成汁备用

步骤 2

肉馅，老抽，生抽，耗油， 白胡椒，盐，糖放入主锅， 3分钟/反转速度2搅拌上劲 （葱姜水分次加入）

步骤 3

打搅的好的肉馅，放入冰箱冷藏 我一般都是上午做馅，晚上蒸！ 包之前放入400克洋葱，搅拌均匀

步骤 4

水，酵母，糖放入主锅 2分钟/37度/速度2加温

步骤 5

放入面粉，盐，油 3分钟/揉面键

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步骤 6

步骤 6

取出面团放入大碗， 放入整箱发酵1小时，发至2倍大

步骤 7

发酵好的状态

步骤 8

发酵好的面团揉一下，然后醒5分钟

步骤 9

分成20份，静置15分钟

步骤 10

包好的包子，放入整箱，继续醒发20分钟 醒发好的包子，直接蒸，100度/18分钟

步骤 11

蒸好的包子，在闷3分钟，即可享用

步骤 12

简单，好吃的爆汁肉包就来啦！

菜谱创建时间：2020-10-29 19:41:54