调料可根据个人口味增减。
羊肉切成约1.5cm的小方块，洋葱切条，
将羊肉、洋葱和料酒拌匀，拌匀后盖上保鲜膜，放置至少半小时。
空闲时间把香菜洗净，切成小段后均匀撒在盘里。
半小时到，将洋葱挑出。（洋葱只起到腌制的作用）
开火。热锅倒油（大概200ml，油少一点也没关系），油温升高后倒入羊肉翻炒，
中火翻炒羊肉至油锅里没有水份（油色变透亮，约需4分钟）。
关小火，将锅内多余的油盛出。 用铲子在锅中空出一个位置，倒入芝麻、辣椒面、孜然粉和花椒面与锅内的油充分接触，然后翻炒，最后加入适量的盐和鸡精调味。
起锅、装盘。
羊肉选的五花肉，个人偏爱吃肥一点的。据说羊腿肉也是不错，没试过。