甲鱼捞饭

作者： 少年超

甲鱼捞饭我们这边饭店特别经典的一道硬菜，下厨房里还没有搜到同款，我来补充一个吧，个人特别爱吃的一道菜～ 说白了就是红烧甲鱼快吃完了把菜汤送去后厨加一份米饭翻炒一下，有点像老北京的折箩饭。 红烧甲鱼的汤汁那么鲜美，再拌上米饭一起烧的热腾腾的，幸运的话还能翻到一两块甲鱼肉，和直接吃大块甲鱼肉的感觉是完全不一样滴～碳水星人常常吃得难以自拔～

用料

• 马克西姆微压不粘锅 1只
• 甲鱼 1只
• 葱、姜、蒜瓣、八角、香叶、花椒、红辣椒
• 生抽、老抽、醋、花雕酒
• 冰糖、盐
• 青椒

甲鱼捞饭的做法步骤

步骤 1

本次菜谱用到的马克西姆微压不粘锅，拥有这一口锅相当于拥有了一口煎锅，一口炒锅，一口炖锅，一口平底锅，一口奶锅。

步骤 2

甲鱼处理好，焯水备用。 甲鱼的处理太暴力了我也搞不来，所以略过～王刚师傅有宰杀教程，准备自己动手的小伙伴可以组团去学习

步骤 3

锅内加少量油，放入葱、姜、蒜瓣、八角、香叶、花椒、红辣椒炒出香味。

步骤 4

放入处理好的甲鱼翻炒。

步骤 5

沿锅边烹入花雕酒和少许醋，加适量老抽生抽。

步骤 6

放适量冰糖，加开水，水量与甲鱼齐平。

步骤 7

把昨天吃剩的红烧肉也放进去一起煮了～勤俭如我

步骤 8

盖上锅盖，按下微压开关。

步骤 9

还剩少量汤汁打开锅盖，加盐调味，放入青椒烧至青椒断生。 个人喜欢烧甲鱼小龙虾香辣蟹这类菜加一些青椒提味儿，不喜欢可以不加～

步骤 10

可以按照位菜上桌，每人盛一小碗米饭，夹几块甲鱼，浇一些汤汁。

步骤 11

但是这样吃肯定不是最过瘾的哈哈哈～

步骤 12

最过瘾的吃法还是要把米饭倒进甲鱼锅里翻炒过再吃，这样的我恨不得能吃一锅～

菜谱创建时间：2020-10-29 17:03:59