干炒牛河（附带腌嫩牛肉配方）

作者： 大头公主

没饭瘾的时候来一碟干炒牛河配蒜蓉辣椒酱，马上胃口大开！

用料

• 牛肉 250克
• 河粉 850克
• 葱 数根
• 绿豆芽 250克
• 韭黄 100克
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 蚝油 适量
• 白酒 数滴
• 白糖 少许
• 苏打粉 1g左右

干炒牛河（附带腌嫩牛肉配方）的做法步骤

步骤 1

这些是腌牛肉的配料，之前看过一个美食节目，说牛肉用料酒腌会硬，所以改用白酒

步骤 2

河粉买回来要弄散备用

步骤 3

牛肉要看着纹路切，切断那些粗纤维才不会硬。切好后，放入那些配料。苏打粉最后放。

步骤 4

牛肉腌十分钟以上入味后，要兑点木薯淀粉水码住鲜味（牛肉店老板教的，一定要用木薯淀粉）

步骤 5

最后用油封住腌好的肉。无论炒什么都好吃！

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步骤 6

步骤 6

起锅，热锅冷油，烧热后倒入牛肉快速翻炒。七八成熟就先捞起，一会再倒入河粉再炒就不至于太老。然后放芽菜河粉一齐炒，放入蚝油跟生抽老抽适量，翻炒，倒入牛肉，最后把韭黄倒入翻炒均匀就可以起锅了。

步骤 7

起锅，香喷喷的牛河！

步骤 8

我喜欢拌点蒜蓉辣酱吃，美味！芽菜没掐根，有点丑😄，忽略不看！

干炒牛河（附带腌嫩牛肉配方）的小贴士

火候要注意，河粉很容易粘锅。河粉都是熟的，不要不停翻炒，太碎了不好吃。 这道菜唯一毛病，油太多😂

菜谱创建时间：2020-10-29 15:33:04