这些是腌牛肉的配料，之前看过一个美食节目，说牛肉用料酒腌会硬，所以改用白酒
河粉买回来要弄散备用
牛肉要看着纹路切，切断那些粗纤维才不会硬。切好后，放入那些配料。苏打粉最后放。
牛肉腌十分钟以上入味后，要兑点木薯淀粉水码住鲜味（牛肉店老板教的，一定要用木薯淀粉）
最后用油封住腌好的肉。无论炒什么都好吃！
起锅，热锅冷油，烧热后倒入牛肉快速翻炒。七八成熟就先捞起，一会再倒入河粉再炒就不至于太老。然后放芽菜河粉一齐炒，放入蚝油跟生抽老抽适量，翻炒，倒入牛肉，最后把韭黄倒入翻炒均匀就可以起锅了。
起锅，香喷喷的牛河！
我喜欢拌点蒜蓉辣酱吃，美味！芽菜没掐根，有点丑😄，忽略不看！
火候要注意，河粉很容易粘锅。河粉都是熟的，不要不停翻炒，太碎了不好吃。 这道菜唯一毛病，油太多😂