100%无油脂、0卡糖｜海绵蛋糕｜纸杯蛋糕｜小模具蛋糕

作者： 王菡菡

我真的是不管烤啥，都想无油、代糖…………虽然对食物没有恐惧感，但毕竟热量能低一点是一点嘛 无油&代糖！热量很低很低的啦！只有面粉和鸡蛋，听起来还很健康呢 参考了惠妈妈的方子https://www.xiachufang.com/recipe/102961752/，用了分蛋法，成功率很高很高的！（悄悄说，无油的，肯定没有惠妈妈这个加了黄油和牛奶的小蛋糕味道浓郁） 🍥🍥🍥这还有一个无油小四卷的方子👉🏻 https://www.xiachufang.com/recipe/104617727/ 【100%无油脂系列菜单，持续更新中https://www.xiachufang.com/recipe_list/450801270358290433/】 *😬代糖做出来的蛋糕，会有一点点偏硬，一点点，一点点，一点点，无油的方子，烤成小蛋糕会更好吃一点

用料

• #蛋糕（以下配方为12连模具用量） 6寸模具用2个蛋，15cm模具要3颗蛋
• 鸡蛋 2个（去壳后大概108g）
• 低筋面粉 65克
• 代糖（白砂糖也可以） 30克（酌情添加，我不喜甜，试过加到50克，受不了了…）
• 香草精（没有就省略） 几滴
• 柠檬汁（没有就省略） 几滴
• #夹馅（可有可无）
• 巧克力、栗子泥、豆沙、芋泥、肉松等 根据个人喜好

100%无油脂、0卡糖｜海绵蛋糕｜纸杯蛋糕｜小模具蛋糕的做法步骤

步骤 1

提前将模具涂一点点玉米油，薄薄一层就可以（固底圆模也可以垫烘焙纸）

步骤 2

（烤箱提前180度预热，只有两颗蛋，打发蛋白很快的）分离蛋黄蛋白，蛋白中加入几滴柠檬汁，几滴香草精去腥，分三次加入糖，打发至硬性发泡

步骤 3

加入蛋黄，用打蛋器高速搅打均匀，大概1min30s，再低速10s整理气泡

步骤 4

加入蛋黄搅打均匀后的状态

步骤 5

筛入低筋面粉，用翻拌手法翻拌均匀

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步骤 6

步骤 6

筛入低筋面粉，翻拌均匀后的状态

步骤 7

装入裱花袋挤入模具中，八分满即可（可以在中间加入馅料，再在表面覆盖住面糊）

步骤 8

震一下，震出气泡，送入预热好的烤箱（烤箱要提前180度预热，我喜欢预热的温度比烘烤温度高一点，因为开烤箱门的时候会进入冷空气）

步骤 9

150度，烤20min

步骤 10

取出蛋糕，震一下，放在烤架上冷却

步骤 11

6寸模具，鸡蛋要3个，其他材料等比例增加，160度烤30min（图片里的是2颗蛋，就很矮……）

100%无油脂、0卡糖｜海绵蛋糕｜纸杯蛋糕｜小模具蛋糕的小贴士

1⃣️筛入低筋面粉后，一定要用翻拌手法，尽量少的次数翻拌，防止消泡 2⃣️不同烤箱温度不同，上面给的温度不是绝对的哦，是适合我的烤箱的温度

菜谱创建时间：2020-10-29 15:27:32