空心油条（家庭版）

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作者：谭恋爱ai烘焙

油条配豆浆，油条配白粥，是我最爱，油条都是属于零食小吃之一！只是油炸食品比较上火，尽量少吃～我也最怕胖，不过吃完油条半个小时后喝一杯祛湿茶清清肠，阻止堆积脂肪和毒素～油条，是一种古老的汉族面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。很多人误以为，宋朝时，秦桧迫害岳飞，民间通过炸制一种类似油条的面制食品(油炸桧)来表达愤怒，被看作油条起源，其实，油条远远早于宋朝。具体时期不得考证。这才是炸油条最正宗的做法，步骤详细讲解，蓬松酥脆，营养又美味，喜欢的朋友快来试试吧！油条配料不加酵母，加了小苏打和泡打粉～配方如下⬇️⬇️

用料

空心油条（家庭版）的做法步骤

步骤 1

鸡蛋，泡打粉，小苏打，食用油，都加入面粉中～

步骤 2

筷子🥢搅拌均匀、吸收水分充足～

步骤 3

倒130克温水，筷子🥢搅拌均匀、

步骤 4

如图中这状态～

步骤 5

用手按压#（切记不要揉）

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步骤 6

按压至无干粉，开始会粘手，这一步才开始粘手没关系！

步骤 7

用拳头👊按压式，油条做出来才好的油条，别灰心哦，继续按压～

步骤 8

看图：按压均匀后有光泽、

步骤 9

然后盖上保鲜膜静置15分钟～这一步要静置2次15分！第一次静置15分后手拳继续按压～按压时间越长越好哈！第二次也是重复一样操作～

步骤 10

这是第一次静置～按压没那么粘手了、

步骤 11

第二次静置后，拳头👊继续按压～

步骤 12

不粘手啦……继续按压～还可以这样操作策略，将面团放揉面垫铺大片按压10到15分钟～

步骤 13

按压式完毕✅ 整理好面团～

步骤 14

整理好面团～长方形圆形或椭圆形# 保鲜膜包裹起来～

步骤 15

保鲜膜包裹好，放冰箱冷藏一晚上～（是冷藏哦，不是冷冻哈）如果时间紧，可以冷藏4个钟～当天冷藏当天做～

步骤 16

第二天拿出来回温半个钟这样～面板撤点面粉防止粘面团～图中按序号顺序操作～不要切太薄，不然炸出来不完美～😄 筷子沾点面粉，中间压一条筷子线痕印～然后两头捏紧～如果锅小，就切成两段～炸出来短短的油条～

步骤 17

我用玉米油炸！油温不要太高，150到180度刚好…… 我温度计坏了，买的新的还没到，只能用筷子，筷子填入油中有泡泡沸起，就可以开炸啦～

步骤 18

将油条面团轻轻拉一下放入油炸慢慢炸起来～调中火🔥慢慢炸～炸至金黄色捞出沥干油～

步骤 19

出炉啦……昨天炸的图～

步骤 20

这跟又短又肥，哈哈😄今天炸的图～

步骤 21

这跟又长又大，哈哈，好有型😂今天炸的图，

步骤 22

空心油条，软软的，很好吃😋 今天炸的图，哈哈

步骤 23

传个小视频，好有弹性……

步骤 24

好脆，放久了没那么脆啦！不过软，咬起来真的好好吃😋昨天炸的图～

步骤 25

附上图片，我用这款泡打粉～

步骤 26

今日2020.11.5又做一批叠加配方做的油条～

空心油条（家庭版）的小贴士

1.没有厨师机的可以用面包机，适当减量就好，手揉也可以。我用手揉的，刚开始手揉出来的面软比较粘，手上抹油或者面粉去拿就行。最后不会粘手啦～ 2.揣出来的油条比较有韧性，不喜欢这种口感的可忽略～ 3.小苏打和泡打粉可适当增加，出来的油条会更加蓬松，最多加到各10克～ 4.炸的时候注意控制油温，油温过高油条就容易炸成实心了～

菜谱创建时间：2020-10-29 15:04:26