玉米糖三角

作者： 拾味爸爸

玉米因为缺乏面筋蛋白，因此以玉米为原料制作的面粉也无法进行发酵，做不出小麦面粉那种柔软蓬松的口感。不过玉米面粉作为粗粮粉的一种，营养价值颇高，平时可以用玉米面粉搭配普通的面粉来制作各种美食，这样不仅照顾了口感，也让面食的营养价值更高。玉米面还能为成品带来独特的味道和色泽，一举多得！

用料

• 中筋面粉（普通面粉） 140g
• 玉米面粉 50g
• 鸡蛋 1个
• 植物油 10g
• 细砂糖 8g
• 酵母 2g
• 开水 50g
• 红豆沙 适量

玉米糖三角的做法步骤

步骤 1

将50g开水倒入50g玉米面粉当中。 玉米面粉和平时咱们用的小麦面粉不一样，缺乏筋度，做出来口感会偏硬，因此用‘烫面’的方法，可以让口感变得柔软些。

步骤 2

接着揉成面团，静置放凉。

步骤 3

鸡蛋打散备用。

步骤 4

把140g中筋面粉（普通面粉）加入面团当中，再倒入8g细砂糖和2g酵母。 糖的分量请根据宝宝年龄和口味适当增减。

步骤 5

然后加入蛋液，和10g植物油。

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步骤 6

步骤 6

搅拌均匀后开始手揉。

步骤 7

揉成光滑不黏手的面团，盖上保鲜膜，放到温暖湿润的密闭空间进行发酵。 可以放入蒸锅、烤箱等密闭空间中，搁一盆温水在旁，这么做可以加快发酵，会比常温发酵更节省时间。

步骤 8

发酵至两倍大后取出。

步骤 9

在案板上撒上干面粉防粘，把面团进行揉搓排气。

步骤 10

切成4等分。

步骤 11

用擀面杖擀成圆薄片。

步骤 12

舀入适量红豆沙做馅。 也可以用肉松等作为内馅，做成咸口的。

步骤 13

叠成三角形状。

步骤 14

平底锅加油，把做好的糖三角封口朝下依次放入平底锅中。

步骤 15

先不要开火，盖上盖子二次醒发约30分钟。

步骤 16

先不要开火，盖上盖子二次醒发约30分钟。

步骤 17

往锅里注入热水，没过饼底即可，盖上盖子继续煎6~8分钟。 注意水量不要加太多。

步骤 18

煎至水份基本收干，即可出锅。

步骤 19

切成适合小宝宝入口的大小，开吃！ 一次吃不完的，可以密封冷冻保存，一周内吃完。吃之前室温解冻后小火烙热即可。

步骤 20

完成

玉米糖三角的小贴士

工具：平底锅 熟练耗时：50mins（不含发酵时间） 参考月龄：1岁半及以上 适合对象：对以上食材不过敏的宝宝 为了记录给宝宝做辅食的菜谱，我写了一个公众号【拾味爸爸】，里面已经积累了超过1000道按月龄的辅食精华，公众号回复“豆果”，免费领取宝宝辅食喂养干货合集； 搜索微信小程序【跟着拾爸做辅食】上传你的食谱，还可以获得积分兑换礼品哦～

菜谱创建时间：2020-10-29 14:38:45