红烧肉焖虎皮鹌鹑蛋

作者： 少年超

忽然就深秋了，要抓紧时间贴秋膘迎接寒冬的到来～周末在家炖个红烧肉，里面加了炸过的鹌鹑蛋，虎皮鹌鹑蛋吸收了红烧肉的汤汁，美味double～ 这次做红烧肉用的是马克西姆微压不粘锅，一口锅兼具了煎炒烹炸多重功能。内部采用双重不粘技术，即便是新手使用起来也能得心应手。还有微压烹调功能，大大的缩短了烹饪时间，锅盖随时可以打开，不用担心安全隐患。

用料

• 马克西姆微压不粘锅 1只
• 五花肉、鹌鹑蛋 适量
• 葱、姜 适量
• 八角、香叶、桂皮 适量
• 花雕酒、老抽、生抽 适量
• 冰糖、盐 适量

红烧肉焖虎皮鹌鹑蛋的做法步骤

步骤 1

本次菜谱用到的马克西姆微压不粘锅，拥有这一口锅相当于拥有了一口煎锅，一口炒锅，一口炖锅，一口平底锅，一口奶锅。

步骤 2

准备好所需要的食材。

步骤 3

锅里加适量水把鹌鹑蛋煮熟。

步骤 4

鹌鹑蛋煮好后立刻投入冷水，剥掉皮。

步骤 5

五花肉整块冷水入锅，大火烧开。

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步骤 6

步骤 6

煮出血沫捞出，用温水冲洗干净。

步骤 7

五花肉改刀切大块。

步骤 8

锅里不加油，放入五花肉干煎至表皮焦黄。

步骤 9

锅中加适量油炸鹌鹑蛋。

步骤 10

鹌鹑蛋入锅前用厨房纸擦干表皮水分，可以减少爆油。

步骤 11

锅中留少许底油，放入葱姜八角桂皮香叶炒出香味。 为了方便新手参考，本次没有炒糖色，直接用老抽上色了。

步骤 12

放入五花肉翻炒。

步骤 13

沿锅边烹入花雕酒。

步骤 14

加生抽老抽。

步骤 15

放入冰糖。

步骤 16

倒入开水，水量要没过肉。

步骤 17

把炸好的鹌鹑蛋放进去一起炖煮。

步骤 18

盖上锅盖，按下微压按钮。

步骤 19

大约煮30分钟，水快熬干打开锅盖，加适量盐调味。

步骤 20

转大火收干汤汁。

步骤 21

加几粒葱花点缀一下～

步骤 22

浓油赤酱的红烧肉，瘦肉香而不柴，肥肉软糯可口，肉皮红亮q弹。

步骤 23

虎皮鹌鹑蛋吸饱了红烧肉的汤汁，比肉还要好吃。

步骤 24

好评～

菜谱创建时间：2020-10-29 13:21:37