紫薯餐包

作者： 幸福私厨

用料

• 高筋面粉 300克
• 糖 45克
• 酵母 5克
• 奶粉 9克
• 水 160克
• 鸡蛋 30克
• 黄油 30克
• 盐 4克
• 紫薯馅
• 紫薯泥 300克
• 砂糖 20克
• 奶粉 20克
• 黄油 30克

紫薯餐包的做法步骤

步骤 1

紫薯蒸熟去皮，加入砂糖、黄油拌匀，最后加入奶粉拌匀，用保鲜膜封严备用。

步骤 2

将配方中的高粉、糖、酵母、奶粉、鸡蛋、水倒入厨师机的缸中，使用慢速搅拌均匀，快速打至八成筋。

步骤 3

加入黄油、盐使用慢速搅拌均匀，快速打至完全扩展。

步骤 4

将打好的面团，表面收至光滑放入烤盘盖上保鲜膜进行基础发酵(等于松驰面筋)30分钟

步骤 5

将醒发好的面团分割40克一个搓圆，放入烤盘盖上保鲜膜，再次松驰20分钟

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步骤 6

步骤 6

将醒发好的面团侧压排气包入15克紫薯馅收口，

步骤 7

将面团擀开划刀约6刀翻面从上往下卷起来收底，摆入烤盘，放入烤箱进行发酵温度35度，再放一盘热水进烤箱

步骤 8

发至1.5倍大

步骤 9

将醒发好的面包表面刷全蛋液撒上白芝麻

步骤 10

进炉烘烤上火210度，下火185度烘烤13分钟左右 炉温根据自家烤箱脾气调整，仅供参考

步骤 11

表面金黄色，出炉震一下 有没有立即抓一个塞进嘴里的冲动 烫着嘴我可不负责哟

紫薯餐包的小贴士

在面团划刀口最好斜着划卷起来好看些

菜谱创建时间：2020-10-29 13:07:46