黑米麦芽糖

作者： 张先森的张陈太太

吃不来黑米味道的，用白色糯米也是一样的，一样的比例，一样的做法，看自己喜欢吧！

用料

• 小麦 100克
• 黑米 500克

黑米麦芽糖的做法步骤

步骤 1

麦子清洗干净浸泡一晚

步骤 2

将泡好的麦子平铺在育苗盆中，盖上湿布，遮光育苗

步骤 3

早中晚各喷水一次，天冷可喷温水帮助发芽

步骤 4

长到四五公分左右就可以了，尽量不要出真叶，就是图上很绿的叶子

步骤 5

黑米浸泡一晚，上锅蒸熟，凉至50-60度

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步骤 6

步骤 6

将发好的麦芽切碎或者用破壁机加点水打碎，加入凉至50-60度的黑米中

步骤 7

搅拌均匀洗净有一点汁水了，微甜

步骤 8

保温箱50-55度保温6-7个小时，也可以放电饭煲里保温6-7小时.图上是保温了四个小时，底下出了很多汤汁

步骤 9

把保温好的黑米麦芽汁过滤，大火少来，经常搅拌，不然会有糊底

步骤 10

熬至浓稠，铲子上有这样挂大片糖就行了

步骤 11

出锅装瓶，大约3瓶280毫升的瓶子

步骤 12

做麦芽糖真心挺累得，浸泡到发芽长叶要四五天，天冷的要 六七天，且吃且珍惜

菜谱创建时间：2020-10-29 12:16:21