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燕麦馒头

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作者: _莉莉猪_
这里用的是燕麦麸皮(Bob's red mill红磨坊的) 燕麦麸皮有很丰富的营养,加入到馒头成日常口粮很赞哦。 ⚠️⚠️燕麦麸皮可以用速食燕麦片代替 老规矩:糖的用量可以按自己的口味调整~~~

用料

燕麦馒头的做法步骤

步骤 1

1.燕麦麸皮+水混合均匀,静置10分钟。 2.酵母和牛奶混合成酵母牛奶液备用。 3.细砂糖和低筋面粉放入一个盆子。

步骤 2

这是浸泡好的的燕麦麸皮。

步骤 3

将牛奶酵母液和浸泡过的燕麦麸皮加入面粉和糖中,用筷子搅拌成絮状。

步骤 4

用手在盆里揉按成团,再取出,在台面揉成细腻的面团。

步骤 5

状态如上。因为有燕麦麸皮,会有轻微的凹凸感。但还是要揉面到位。

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步骤 6
步骤 6

台面撒少许面粉。把面团微微压扁,擀成长片,光滑面朝下。

步骤 7

在表面刷少许的水,卷起。稍微搓长,可以按照自己的喜好搓长。

步骤 8

用锋利的刀切成三指左右宽,垫上蒸笼纸或者油纸,放入蒸笼。

步骤 9

加热蒸锅的水至微微烫手,把馒头放入,盖上盖子,发酵三十分钟。如果有两层的馒头,在十五分钟左右,最好把上下两层交换位置。

步骤 10

发酵完成后,直接加热蒸锅里的水至沸腾,水沸腾后,中火蒸九分钟,关火焖三分钟。

燕麦馒头的小贴士

1.室温不同会影响发酵时间,要适当调整时间和温度。 2.发酵好的馒头会体积变大,有轻盈感,充满气体,用沾面粉的手指轻按馒头表面,会缓慢回弹。

菜谱创建时间:2020-10-29 11:22:35
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