五花肉炖黄豆

作者： 多琳

黄豆是炖猪蹄汤提前多放了点黄豆（冷水泡发3小时黄豆泡大一圈后）再炖2小时炖好备用！没有黄豆的可以用土豆代替！

用料

• 香菜 少许
• 五花肉 350克
• 大蒜 5瓣
• 姜 6片
• 生抽 5勺
• 豆瓣 3勺
• 黄糖 少许
• 料酒 少许
• 花椒油 少许
• 土豆 3个
• 黄豆 一小半碗

五花肉炖黄豆的做法步骤

步骤 1

准备土豆切块、炖好的黄豆捞出备用

步骤 2

五花肉洗干净切小块，（冷水下锅放一点料酒、葱、姜片）煮出浮沫再清洗干净这一步主要去腥

步骤 3

锅内加少许油、少许黄糖（一点点放多了会甜）这一步是为了上色，黄糖化开后把肉放下去上色炒匀.

步骤 4

上色后锅内加一点油进行翻炒，（够肥的肉这一步不用加油）把肥肉爆出油（不爱吃肥的这一步一定多爆一会儿但也不要爆太干）

步骤 5

爆出油后把肉盛出来，先下干辣椒、花椒（炸到变色）爆出香味（有条件的可以加一点香叶或者八角炒出香味）接着放葱姜蒜再炒出香味，接着加2勺豆瓣酱爆香后转中小火

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步骤 6

步骤 6

接着下五花肉、黄豆、土豆翻炒均匀加入花椒油少许、生抽少许调味！这一步可以尝一下根据自己喜好来

步骤 7

加水没过土豆大火烧开盖锅盖，转小火炖30分钟，水炖干收汁

步骤 8

放入香菜和葱花起锅装盘！也可以加一点孜然看自己喜好

菜谱创建时间：2020-10-29 10:05:52