茄子切成两半,蒸5分钟,晾凉后撕成条摆盘,这期间做凉拌汁,注意观察茄子盘里会出水,多倒几次,如果不着急吃就多让它出一会水最好 大蒜剁成泥,越碎越好,小米辣,香菜,葱花,剁碎,加四勺生抽,一勺蚝油,半勺白醋,半勺香油,一勺白糖,鸡精盐酌情! 临上桌前在浇到茄子上,就可以吃啦 PS,如果是紫茄子,事先切开两半,白水中加一勺白醋浸泡10分钟,紫色更紫,白肉更白,