准备好配料，把昂刺鱼处理干净，处理任何鱼都要处理干净，否则会有腥味和苦味。生姜4片，老豆腐切块，老豆腐的营养比那些内酯豆腐营养更全面，钙含量更高。
海带苗冲洗一下，这个可放可不放，家里正好有存货，所以放了点。可以使汤更鲜美，营养更全面。
热锅，放入适量的食用油。
食用油稍微热了以后放入姜片。
姜片热了以后放入昂刺鱼。
昂刺鱼正反面都煎一下以后立马放入开水基本莫过鱼身，此时千万不要放盐，否则就做不出乳白色的鱼汤了。
然后放入料酒。
放入葱结。
大火煮开，煮开后转中小火煮10分钟，此时汤就会变成乳白色。
放入切好的豆腐，随后放入适量的盐。
再次煮开。
放入海带苗,.中小火煮3分钟。海带苗不能煮太久，否则会太烂，影响口感。
自己可以尝一下咸淡。一锅乳白色的鱼汤就出锅啦。减肥人士可以多吃鱼肉少喝汤。