首先把刀鱼洗干净，内脏掏出来，去黑线。 然后切成断。
放入料酒，盐适量，姜片抓匀，腌制10分钟。
锅中放油烧热，刚入刀鱼（我这次油倒多了，感觉像是炸了😂正常放一点点就行）生煎。 注意：煎的过程中不要翻动，等一面煎的定型了再翻另一面。
煎成这种，两面都变黄变硬，放到盘子里。
借着油底，放入葱姜蒜爆香，之后再放入全部煎好的刀鱼。放入盐，味精，少许醋，翻炒几下，出锅。
出锅。
鱼一定要定型再翻面。