上海浦东人喜欢吃的菜饭（在北方是不是叫“格子肉饭”🤣）超快手简单

作者： JOVEN

用料

• 猪油 适量（涂在锅壁和锅底的）
• 豇豆 一小把
• 五花肉 适量
• 色拉油 适量
• 盐 1勺
• 鸡精 2勺
• 米 3杯
• 水 适量

上海浦东人喜欢吃的菜饭（在北方是不是叫“格子肉饭”🤣）超快手简单的做法步骤

步骤 1

砂锅里面先擦点猪油，饭熟了你就会有惊喜😁 然后把米淘了吧，按照平常正常煮饭的操作，放在砂锅里（普通的炖锅也可以哦）水盖过米大约1厘米左右就好了，放一边备用～ 热锅起油，煸点猪肥肉、出点猪油 切肉肉的时候忘记拍照了，就是切成这种小丁丁状就可以啦，越细越好煸，专门留点肥肉下来煸

步骤 2

倒入其余切好的肉肉🥩 不停地翻炒 翻炒 翻炒，炒出猪油香气啦～肥肉记得用铲子多压两下，肥肉煸的越透，最后吃起来的口感越不肥腻😎 ‼️注：其实这个时候你可以DIY了，如果你家有腊肠，那加点吧～😜咸肉？也加点吧😁什么熏肉哇、熏鸡呀，你们喜欢吃撒都能加点，但也不要太多了，小心❤锅盖不上还齁咸😂加了这些腌制的肉你就少放点盐哦，自己看着办哈

步骤 3

煸炒到这种程度哈～看个人喜欢的口感，高兴的话，你在煸一会儿～但不要焦掉了，相信各位大厨都懂😛

步骤 4

加入先前洗好、捏断的豇豆（豇豆之前的面貌也忘拍了） 加盐🧂、加鸡精翻炒均匀～

步骤 5

把炒好的料加进淘好的米一起煮吧

步骤 6

看着颜色好像还不错，哈哈

步骤 7

🔥大火烧开后，（大约10分钟左右） 就这种🔥，小火慢煮（大约20分钟左右） （总共半小时左右就差不多啦），中途千万不要掀锅盖，大火时间到直接换小火，不要掀盖！不要掀盖！） 不掀锅盖你可以一看、二闻 锅盖，冒烟了就差不多啦～ 这个饭的灵魂在于饭糍（也就是饭锅巴） 稍微有一点点焦香味你就关火吧，砂锅有余温，再不关火可能会乌漆嘛黑吧🤣要吃米碳的节奏了😅 （其他上海人怎么做的我不知道，反正我自己是这么做的，如有同款菜饭比我做法精致的请勿喷，谢谢）

步骤 8

就像这样～ 待会儿搅和搅和，上下翻均匀，就可以吃啦～我没有加咸肉、没有加腊肠一类的，色彩可能就没那么鲜艳 （其实这个饭呢我个人还研制了一份酱汁，淋在米饭上一并搅拌均匀后就类似煲仔饭的味道了😁，今天就不加了，这么吃着吧～） 你有没有闻到香味？😂

步骤 9

开吃图👩🏻‍🍳

菜谱创建时间：2020-10-28 18:16:31