酸甜扣肉

作者： 岛食Ithaca

教你不让油四处飞溅的炸扣肉方法

用料

• 五花肉 700克
• 醋 70克
• 葱 50克
• 盐 2克
• 姜 50克

酸甜扣肉的做法步骤

步骤 1

这是扣肉块材料部分

步骤 2

1.锅里放水，把肉块放进去，加葱姜盖上盖子煮30分钟。

步骤 3

煮好的肉捞出来，皮朝上，用竹签在猪皮上扎很多洞洞。

步骤 4

猪皮表面刷一层白醋，把猪皮朝下倒放在碟子里，再往碟子里倒一点白醋，让猪皮能浸在醋里泡20分钟。

步骤 5

再把肉块翻个，猪皮朝上，撒盐，用刷子刷匀，肉块就处理完毕，准备放到油锅里煎炸。

步骤 6

炸扣肉得皮朝下，肉块直接接触锅底的话容易烧焦，在高压锅底部垫一个滤网，倒入油，油量大概能没过猪皮的高度就好，冷油下锅，即倒油、放肉块之后再开火。建议用高压锅炸扣肉，高压锅够深，油不会飞溅。

步骤 7

开中火，盖上盖子，记住不要扣严实！！！盖上就好，让肉在油锅里欢腾吧，再也不怕飞溅的热油毁容。炸16分钟就好了，如果颜色不够金黄可加时。

步骤 8

这是炸好的肉块，色泽金黄，皮酥脆，炸好的肉块就可以做下一步的加工。

步骤 9

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菜谱创建时间：2020-10-28 18:03:55