北鼎铸铁锅食谱｜芋头大蒜排骨煲

作者： 羽萱的妈妈_

用料

• 排骨 600克
• 荔浦芋头（净重） 450克
• 大蒜 2-3头
• 红油豆瓣酱 20克
• 辣腐乳 15克
• 米酒 50克
• 生抽 32克
• 老抽 3克
• 蚝油 15克
• 冰糖 15克
• 香叶 2片
• 干辣椒 3个
• 八角 2个
• 姜 4片
• 香葱白 2根
• 食用油 30克
• 开水 1000克

北鼎铸铁锅食谱｜芋头大蒜排骨煲的做法步骤

步骤 1

芋头去皮切块 排骨用冷水浸泡30分钟捞出控水

步骤 2

煎锅里倒油烧热，倒入大蒜粒

步骤 3

把锅子倾斜让油集中在一处

步骤 4

把大蒜炒到焦黄后盛出

步骤 5

芋头切块

步骤 6

就着锅里的油把芋头也煎到焦黄

步骤 7

火可以稍微大一点煎得快一些

步骤 8

煎好捞出

步骤 9

锅里还会余下一点油

步骤 10

倒入排骨煎到焦黄

步骤 11

加入姜片、香葱、干辣椒、八角、和冰糖炒香。

步骤 12

加入辣豆腐乳和豆瓣酱炒匀

步骤 13

最后加入米酒、生抽和老抽炒匀。

步骤 14

倒入炖锅中

步骤 15

加入开水中火煮开后转小火炖煮50分钟

步骤 16

加入之前煎好的芋头和大蒜再用小火继续炖10分钟，最后稍微收汁即可。

步骤 17

⚠️ 差不多是不用再加盐的，但要觉得淡的话最后就稍微再加一点点盐。

步骤 18

如果嫌麻烦的话芋头可以不煎，但是煎过再炖是芋头香且没那么容易散。大蒜是一定要煎的。

步骤 19

成品

步骤 20

配米饭

步骤 21

成品

步骤 22

成品

步骤 23

成品

步骤 24

成品

步骤 25

享受美味吧😋

菜谱创建时间：2020-10-28 16:32:43