吴川簸箕仔籺

作者： 一道菜一个故事

簸箕炊是广东省粤西地区的一种传统小吃。制法为放磨成浆的米粉于簸箕当中上锅蒸煮，待一层熟透后再逐渐添加，一般都有三层以上。待米粉全熟后，用小刀将其剐成格状，其表面放上香油、芝麻与蒜蓉浆（即蒜鸡油）。 吴川粉皮籺韭菜油 https://www.xiachufang.com/recipe/105975774/ 吴川粉皮籺豉油 https://www.xiachufang.com/recipe/105975754/ 吴川粉皮籺 https://www.xiachufang.com/recipe/105975684/ 吴川牛腩粉 https://www.xiachufang.com/recipe/104415325/

用料

• 粘米粉 30克
• 绿豆粉 3克
• 清水 45克
• 盐 少许

吴川簸箕仔籺的做法步骤

步骤 1

准备粘米粉.

步骤 2

准备清水一碗，粘米粉一碗.

步骤 3

加少许盐，用少许清水将粉化溶.

步骤 4

再将剩下的清水慢慢加入到粉浆中，边加边拌.

步骤 5

加粉浆水入蒸笼碟，加盖蒸5zhi-6分钟再续加粉浆，复蒸5-6分钟，如此反复完成.

步骤 6

晾凉的簸箕仔籺.

步骤 7

蒸好的簸箕仔籺晾凉后取出.

步骤 8

加入配料.

步骤 9

加入韭菜油和酱油.

步骤 10

萝卜干浸淡味.

步骤 11

萝卜干，花肉剁碎，加入少许五香粉.

步骤 12

热锅加油爆香姜蒜.

步骤 13

加入萝卜干，花肉炒香，加入少许豆豉或者虾干.

步骤 14

炒至花肉冒油，加少许糖，清水，蚝油，炒至干水即可.

步骤 15

盛出晾凉.

步骤 16

随意搭配.

菜谱创建时间：2020-10-28 14:15:46