多层感受的芝士乳酪蛋糕-米博版

作者： 守护世界

做烘焙最累人的就是各种打发了，拿着电动打蛋器的手酸的要死，而且盆稍微小了点，还容易溅的到处都是，所以每次都是买了一堆材料，最后都闲置了。用米博做就不一样了，只需要将材料按提示放进去，搅拌过程都在锅里，时间也是设置好的，再也不用手动计时了。烹饪变得如此简单，以后生日蛋糕都不用出去买了，自己就能搞定了。

用料

• 饼底 共280克
• 奥利奥饼干碎 200克
• 黄油 80克
• 中层重磅芝士 共1180克
• 奶油奶酪 500克
• 糖 80克
• 鸡蛋 4颗
• 安慕希酸奶 160克
• 淡奶油 200克
• 玉米淀粉 35克
• 外层冻芝士 共667克
• 奶油奶酪 200克
• 糖 50克
• 安慕希 300克
• 淡奶油 100克
• 吉利丁片 10克(2片)
• 柠檬汁 5滴
• 朗姆酒 5克

多层感受的芝士乳酪蛋糕-米博版的做法步骤

步骤 1

45秒，转速10把奥利奥打成粉末，越细越好。

步骤 2

微波炉把80克黄油加热40秒倒入主锅奥利奥碎里，设置2分钟，转速2，搅拌混合，黄油需要完全融化

步骤 3

把混合好的奥利奥黄油饼底按压到模具里，压实，放入冰箱冷冻，这个时间做重磅芝士蛋糕底。

步骤 4

室温下软化的奶油奶酪加白糖加入主锅，37度，3转速，3分钟搅打顺滑，加入安慕希酸奶160克，37度，3转速，2分钟继续搅打顺滑，如果奶油奶酪没有完全软化也不要紧，温度设置成50度搅打即可。

步骤 5

加入玉米淀粉35克，如果发现不顺滑可以把转速调整到6搅打1分钟即可。

步骤 6

加入200克奶油继续搅打至图中浓稠细腻的蛋糕糊。

步骤 7

倒入冷冻好的饼底模具里。

步骤 8

烤箱中底盘盛水，活底模具需要包锡纸以防饼底进水汽，我做了两层防护，烤盘中放水，烤架包一层锡纸，模具再包一层。160度预热5分钟，把蛋糕糊放入烤箱160度烤1小时

步骤 9

蛋糕烤好后需要放进冰箱冷藏食用，在蛋糕冷藏间隙，我们来做外层冻乳酪蛋糕。

步骤 10

主锅洗净，加入200克奶油奶酪和40克糖，37度，3转速3分钟，过程同上，加入酸奶继续搅打顺滑，继续加入柠檬汁大概5滴，朗姆酒5克搅打顺滑。吉利丁片凉水泡软后，捞出，加入热水至完全溶解，放凉后加入主锅同上转速混合搅打均匀。

步骤 11

淡奶油300克，加入10克糖打发到硬性状态。用硅胶铲刮到主锅里2转速，3分钟混合均匀。倒入冷藏好的重磅芝士模具里，放入冰箱冷藏3-5小时。

步骤 12

食用的时候可以直接切块，也可以加一些小装饰做成生日蛋糕，我这个模具是8寸方形模具，小一些的模具可以根据尺寸减量，比如6寸用量可以乘3/4即可。

步骤 13

切面也很美，淡淡的酸甜味道，绵密的口感，但是饼底香香脆脆的，配上蛋糕冰凉凉丝滑的感受，非常适合餐后享用~

菜谱创建时间：2020-10-28 13:47:06