紫薯切成小块放在锅里隔水蒸几分钟，碾成泥，喜欢绵软口感的可以酌情加点牛奶边做边拌一下，嗜甜的朋友可以加点糖。 我在控制体重，加了一点甜菊糖。
玉米面、全麦面、酵母、泡打粉混合均匀，打入一个鸡蛋和紫薯泥，分2-3次加入牛奶，和成面团。 先搅成疙瘩汤的疙瘩状，然后慢慢揉成团，边揉边用掌根压，很快就不粘手了。
面团找一个容器放入压平，容器内里可以抹点油，到时候好脱模。 面团到顶部要留出超过2/3的空间，也就是说面团的高度不要超过容器的1/3，留出发酵的空间。 上面放少许枸杞、红枣点缀（也可放葡萄干、坚果等）。 盖上一个盖子或用保鲜膜盖住，放入冰箱冷藏一夜。
早上直接从冰箱里拿出来，去掉盖子或保鲜膜上锅隔水蒸。待上汽后开始计时20分钟。
等待出锅的过程可以洗漱、打个黑米芝麻糊（九阳豆浆机做的，详见另一个菜谱早餐合集），拌个小菜。 蒸好后直接出锅倒扣脱模，上桌，开吃。
因为是全麦面粉和玉米面粉、所以面团不是非常蓬松，但是很有嚼劲，面香回味无穷。 健康低脂又美味营养，只需蒸20分钟，而且早上着急的时候不需要任何复杂操作、值得拥有。
紫薯泥多做点也没事，用不掉的紫薯泥随便做点三明治，或者淋上酸奶坚果拌着吃，万能百搭超好吃。