1、排骨洗净沥干水分，番茄洗净切大块。另起锅烧一锅开水。
2、热锅放底油，油热下排骨炒出香味变色后放番茄继续炒出汁水。 3、水开后把排骨，番茄倒入烧好水的锅中。另加少量水涮炒锅，涮好的水也一并加入炖锅中。（炒锅里会遗留一些番茄汁，增香很重要） 4、加入姜片，葱段，冰糖，番茄酱继续大火烧10分钟后转中小火炖一小时左右。 5、关火前5分钟加盐。