手绘万圣节蛋糕卷

作者： JeanneN

下半年的节日不多，万圣节在我看来是小朋友的节日，找个理由开发一个主题蛋糕卷，逗小朋友开心一下！

用料

• 手绘黄油霜：
• 软化黄油 15克
• 糖粉 15克
• 低粉 15克
• 蛋清 15克
• 调色材料和配比：
• 黑色40% 竹碳粉
• 橙色30% 人工色素
• 绿色5% 抹茶粉
• 黄色5% 姜黄粉
• 蓝色5% 蝶豆花粉
• 棕色2% 可可粉
• 灰色5% 竹碳粉
• 原色8% 不用调
• 蛋糕卷：
• 鸡蛋 4只245克
• 牛奶 52克
• 玉米油 40克
• 低粉 52克
• 白砂糖 45-50克
• 内馅：
• 淡奶油 190克
• 白砂糖 17克
• 水果 鲜桃，自制菠萝酱

手绘万圣节蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

软化黄油加糖粉搅拌均匀，可以用打蛋器抵挡，一支搅拌棒就够了。然后依次加入低粉和蛋清，每次加料前保证上一步已经搅拌均匀。

步骤 2

接下来调色，这一步如果想用天然色粉的话，确实很费时间，因为得加一点搅拌之后看颜色状态再装进裱花袋。 关于橙色，我想说的是，这次需要橙色填充的量不少，而且要求颜色比较正，我用姜黄粉和红曲粉调了半天都不理想，况且也比较赶时间，最终放弃了，直接用牙签蘸取人工色素调配的，一共蘸了两只牙签，每只蘸取的高度到三分之二的牙签高度。

步骤 3

调好颜色之后绘制图案：将之前画好图案的油纸放在油布下，然后用裱花袋的黄油霜在油布上勾画。油布的颜色用白色或者米色，这样下面油纸上的图案就容易看清楚。 先用黑色画边线，尽量厚一点，因为后期会被油布粘掉一些。黑色勾边之后再填充其它颜色，边角要填满，不满的话烤出来有空洞，影响画面美观。填完后可以用牙签推一推。 全部填好后放入冰箱冷藏。

步骤 4

蛋黄和蛋白糊搅拌均匀即将倒入烤盘前，倒一点出来装进裱花袋，然后把图案外缘的小边角填满，也是防止烤完后出现空洞。接着覆盖图案部分。 剩余的蛋糊倒进烤盘时尽量往图案边上倒，让它自己慢慢流过去盖住图案。天气冷的时候不需要那么小心，天气热的话，黄油霜图案拿出冰箱后软化得快，大量的蛋糊倒上去容易冲坏图案，破坏完整性。

步骤 5

因为每个人的烤箱脾气不一样，烤制过程就不多说了。 打发奶油跟打发蛋白一样，都是基本功，这里也不重复。 图案我都放上来了，文字部分已经翻转，大家可以自由配合绘制，希望你们都成功！

菜谱创建时间：2020-10-28 10:08:54