菜场买到的小鳝鱼，一般是半加工的，烫过切剖开的。 回来后要取出里面的血肠，一般买半斤，处理完就是180-200克左右，刚好炒一份。 ～～～～～～～～～～ 花椒+冷水，浸泡鳝丝30分钟，去腥。 冲洗干净并沥干，切自己满足长度后，备用。
生姜丝和20克色拉油 选择烹饪→煸炒 1分钟、速度3、160度
加入洋葱丝、胡萝卜丝、茭白丝，以及生抽、红烧酱油、糖。 继续煸炒 3分钟、速度3、160度
尝一尝咸淡，是否是自己喜欢的。 放入切好的鳝丝， 还是煸炒 3分钟、速度3、160度 ～～～～～～～ 最后30秒倒入生粉水 ～～～～～～～ 装盘，清洗主锅并擦干。 20克油，用1.5分钟、速度0、160度热透，浇上去
撒葱花和胡椒粉 也可以撒花椒粉