前面一天晚上制作老面。室温发酵3小时或者烤箱发酵功能90分钟，时间不是关键，看状态，面团成蜂窝状，如图示即可。包保鲜膜，搁冰箱冷藏。
把50克老面与主面团除黄油部分以外的其他材料混合，面包机先揉20分钟，然后搁黄油揉20分钟，有薄膜状即可。盖保鲜膜，一发约60分钟成两倍大。分割成8份，排气，搓成水滴装（如图）搁冰箱冷藏1小时松弛。
分割黄油。8份黄油切好放冷藏备用。少许有盐黄油融化备用。
面团松弛好擀成35cm长，两边用手指抹少许黄油，然后包入黄油，慢慢地从上到下卷起来千万记得要把整块黄油包裹严实，不要露馅。四周压严实了再卷起！！！二次发酵45-50分钟。
面包二发完成，表面喷水，撒海盐装饰。面包二发30分钟时480°F/250°C蒸汽烤预热，预热完成，送面包进烤箱，倒入250ml~350ml开水（视你家盘子大小)到预热好的烤盘里增加蒸汽。迅速关上烤箱门。把温度调到465°F/240°C烤13分钟
出炉！外部浓香焦脆，内心柔软无比！吃了停不下来😋😋😋这是最大的优点也是最大的缺点😜😜😜
1、如果用牛奶代替水，要适当多加点，具体视你的面粉吸水量和面团软硬程度。多余的老面可以放冷冻保存。冷藏的话建议三天内用完。