煤气炉大火热锅,待锅没有水的时候调至最小火,盐平均分成三份.先铺上一层粗盐打底,然后把鹌鹑蛋放在粗盐上.
再铺第二层粗盐,然后把虾码好.
把剩余的盐盖在虾上面,盖上锅盖焗10到12分钟.
如果打开盖子还看到有些虾没变红,轻轻转动铁锅,让未熟部位受热,盖盖子再焗3分钟.
这样就说明虾熟透了,先装盘.
鹌鹑蛋继续焗一会,因为不够入味.这会功夫把虾都剥壳了。(大概五分钟后熄火)
夹出鹌鹑蛋并剥壳.
摆下造型,收工.
虾和鹌鹑蛋的分量不是固定的, 我这份量是给两个小朋友吃的. 大家可以自行调整.