超级简单的免揉全麦早餐包

作者： Nemo妈妈呀

不需要揉面的全麦早餐包，用料简单，冰箱冷藏发酵，非常方便。 食谱来自吉永麻衣子的极简烘焙的无花果面包，木有无花果，将无花果替换成了葡萄干。 家有小娃的上班族，老人帮忙带娃，老人需要早上很早起床准备早餐，心疼老人，因此学着前一天晚上准备烤一些早餐包当主食～ 烘焙新手，第一次尝试，记录并分享之，回头有经验再更新 配方大约可以烤10个左右的小餐包。

用料

• 高筋面粉 200克
• 全麦面粉 50g
• 盐 3克
• 白砂糖 5克
• 水 160克
• 发酵粉 3克
• 橄榄油 5g
• 一个冷藏保鲜容器

超级简单的免揉全麦早餐包的做法步骤

步骤 1

将高筋面粉，全麦面粉，盐，白砂糖称量并混合。酵母加入水中混合。

步骤 2

将水和酵母粉的混合物倒入粉类混合物中，使用刮刀从下往上翻拌均匀至无颗粒状态

步骤 3

揉捏面团，重复压平折叠，至少两分钟。待面团成为一团后，加入橄榄油继续揉捏面团，直到面团再也看不到油脂类的光泽为止。

步骤 4

将冷藏保鲜的容器抹一层薄油，将面团放入，放到冰箱冷藏发酵，至少发酵8小时，最长可保存五天，我着急，隔天就做了。 如果发酵时间长，面团膨胀到容器顶端，排气再次揉圆再放入冷藏即可。

步骤 5

发酵完成制作时，将面团从冰箱取出，轻轻挪到沾满高筋粉的案板上，不要破坏发酵后的组织结构，用刀轻轻将面团切分为45g左右的小面团。

步骤 6

将小面团轻轻拉扯，放入核桃，葡萄干，折叠再放入核桃和葡萄干，重复动作，直到面团渐渐整形为圆形。 烤箱35度二次发酵40分钟。如果刚才没有很激烈的破坏面团组织，可实际情况减少发酵时间。

步骤 7

预热烤箱上下火200度，烘烤15分钟

步骤 8

出炉晾凉。

菜谱创建时间：2020-10-27 22:54:58