清爽不腻酸甜百香果戚风蛋糕

作者： 小呀小太阳吖

吃腻了原味戚风蛋糕酸奶戚风蛋糕，试试酸甜的百香果戚风蛋糕吧。能吃出百香果味儿的蛋糕。 没想到现在百香果这么便宜，10元18个，买了回家，女儿喜欢用勺子挖着就这样吃，我还是最爱用蜂蜜泡水喝，没想到做蛋糕也非常好吃。

用料

• 低筋面粉 80克
• 洋鸡蛋 4个(每个65克以上)
• 百香果汁 65克
• 玉米油 40克
• 细砂糖 60克

清爽不腻酸甜百香果戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备食材，把百香果对半切开，用勺子挖出果肉，然后放在滤网上压出果汁。

步骤 2

蛋白蛋黄分离，蛋白的盆必须干净，无油无水。不能有蛋黄。把分离好的蛋白放冰箱冷冻室盖保鲜膜冷冻。

步骤 3

盆里倒入玉米油百香果汁。

步骤 4

用手动打蛋器混合均匀，做乳化作业。

步骤 5

过筛加入低筋面粉。用手动打蛋器混匀。

步骤 6

加入蛋黄。

步骤 7

画“一”字或“z”字混匀。不要画圈搅拌，以免起筋。

步骤 8

冷冻室里取出蛋白，高速把蛋白打到大气泡。加第一次细砂糖。

步骤 9

中高速打到蛋白细腻的小泡泡时加第二次细砂糖。

步骤 10

出现纹路时加第三次细砂糖。

步骤 11

中低速打到拉出电动打蛋器，蛋白是小弯钩的状态。

步骤 12

分三分之一打好的蛋白放蛋黄糊里。用手动打蛋器翻拌均匀。

步骤 13

翻拌好的蛋黄糊倒进剩下的蛋白霜里。

步骤 14

用手动打蛋器或刮刀翻拌均匀。

步骤 15

倒入7寸中空模具里，按住烟囱轻震两下震出气泡。

步骤 16

送进提前预热好的烤箱，最下层上火150度下火165度烘烤40分钟。

步骤 17

慢慢长高。

步骤 18

最爱中空大爆头，超喜欢看这个状态。整个房间都有淡淡的百香果的味道！

步骤 19

烘烤完成轻摔两下震出热气，倒扣在瓶子上晾凉。

步骤 20

完全晾透后徒手脱模。

步骤 21

成品图！

步骤 22

酸酸甜甜太好了，有股淡淡的百香果味！

菜谱创建时间：2020-10-27 22:14:34