鲳鱼洗净，去内脏和腮，鱼身划两刀。 备好大葱叶、葱白、葱段及姜片及干辣椒（此处没有拍摄）
热锅冷油，下葱段和生姜爆香。
爆香后，下鲳鱼正反面煎定型即可。
反面煎。
加入料酒、生抽、蚝油、干辣椒
加入没过鱼身的水，加入一点点白糖提鲜去腥味，而后大火烧开收汁即可
收工完毕～
小黄鱼的红烧烹饪做法也是一样的。