先把蒜末放油炒香、至变色成蒜酥，把剩余油和蒜酥分开、蒜油备用。 锅里倒一勺油，放入面包屑和蒜酥，加2g盐炒一下备用。
牛蛙块洗净，用盐加料酒腌制3-4小时以上。腌制完成后取出擦干在淀粉中滚一下让淀粉均匀沾满牛蛙块。取锅子放入适量油（能没过牛蛙块即可），烧至八成热后放入裹满淀粉的牛蛙块煎至金黄色捞出备用
把之前的蒜油加少许油在另一干净锅内炒大葱段、姜片、洋葱片至变色后加入蒜酥面包酥、再加入煎好的牛蛙块一起翻炒均匀、加一勺生抽调味即可出锅装盘食用！