将5克酵母粉放入碗内，加260克水，搅拌均匀，静置五分钟。将酵母水慢慢倒入500面克粉中， 要一点点加水，边加边用筷子一个方向搅拌，使面粉和水充分粘合，形成这样的小面絮状，直到盆内无明显干面粉。
面板上撒少量干面粉，把面絮倒在面板上，揉搓成光滑的面团，盖好，进行发酵，面团发至两倍大即可。
利用面团发酵时间来处理馅料。 将猪肉剁碎，加盐，鸡精，黑胡椒粉，生抽，老抽，香油，葱末，少量水，一个方向搅拌均匀，直到肉馅上劲儿。 白萝卜去皮刨细丝，放入大碗内，加1勺盐抓匀，静置十分钟，攥干水分，放入肉馅中，搅拌均匀，静置备用
面板上撒少量干面粉，将面团反复揉搓排气到位。
取小块面团，揉搓成长条。
切成大小一样的面剂子。
撒点干面粉，依次摁平，擀成四周薄中间略厚的面皮，放入馅料。
包包子，最后收口捏实，剩余的面团按此步骤依次包好，包好的包子生胚常温静置二十分钟，进行二次发酵。
冷水上蒸锅，盖好，蒸十八分钟。
关火后焖五分钟，再开锅。
出锅了。
看看馅料，也是很诱人。
1、各家面粉品牌不同，吸水性也不同，和面时具体水的用量，可以根据面团的状态进行微调。一般包子面要比馒头面稍软些，但切记面团不能过软，不然不好成型。 2、猪肉馅选三肥七瘦的更香，自己剁馅成品口感更好。 3、关火后要焖5分钟再开锅，如果马上开盖，包子突遇冷空气，会形成凹陷，但也不要焖太长时间。