奶香吐司

作者： 璐在等雾散

吐司：是英文toast的音译，粤语(广东话)叫多士，实际上就是用长方形带盖或不带盖的烤听制作的听型面包。

用料

• A部分
• 冰水 58克
• 椰浆 41克
• 鸡蛋 41克
• 炼奶 12克
• 白砂糖 37克
• B部分
• 高筋面粉 223克
• 酵母 5克
• 奶粉 10克
• 改良剂 1克
• C部分
• 盐 2.5克
• 黄油 41克
• D部分
• 熟黑芝麻 14克

奶香吐司的做法步骤

步骤 1

黑芝麻炒熟/烤熟，上下火180C8-10分钟。放置一旁备用。

步骤 2

把A、B、C部分材料分别称好。

步骤 3

A+B打至7-8成加入C部分。

步骤 4

打至9成加入熟黑芝麻，打至10成面筋。

步骤 5

起面，盖上保鲜膜，静置20min。

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步骤 6

步骤 6

分割160g/个，搓圆。

步骤 7

压薄，稍微拉长。翻面卷起，静置松弛5min。

步骤 8

长方向擀面，均匀擀至30cm左右。翻面，两端拉至50cm左右，卷起，静置5min。

步骤 9

均匀擀至40cm左右。翻面，两端拉至60cm左右，卷面。放入模具中（模具中要先摸上黄油，要均匀）。

步骤 10

最后发酵：温度35-38℃，湿度70%-80%，时间60-90min(发酵至8-9分满)。

步骤 11

烘烤：上火190℃下火190℃，盖盖，烘烤30+10min。

步骤 12

出炉：震几下模具。震完后再打开吐司盒盖，然后再震一下，立刻脱模倒扣在晾网上，直至完全冷却。

菜谱创建时间：2020-10-27 15:23:38