奶香吐司

作者： 天赐宝宝宝宝

用料

• A部材料
• 冰水 58克
• 全蛋液 41克
• 椰浆 41克
• 炼奶 12克
• 细砂糖 37克
• B部材料
• 王后牌高筋面粉 223克
• 酵母 5克
• 奶粉 10克
• 改良剂 1克
• C部材料
• 黄油 41克
• 盐 2.5克
• D部材料
• 熟黑芝麻 14克

奶香吐司的做法步骤

步骤 1

黑芝麻炒熟/烤熟上下火180℃-10分钟

步骤 2

A➕B部材料入和面机打至7~8成面筋

步骤 3

加入C部材料打至9成面筋

步骤 4

加入熟黑芝麻大至10成面筋

步骤 5

起面，收圆用保鲜膜盖住静置20分钟，分割160克/个，收圆静置5分钟

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步骤 6

步骤 6

长方向擀面，均匀拍打排气拉长置40cm左右

步骤 7

面团压薄拉长，翻面卷起，静置松弛5分钟，

步骤 8

再次均匀擀至40cm左右，然后拉长两端拉至60cm左右，卷起。

步骤 9

进发酵箱：温度35~38℃，湿度70%~80%，时间60~90min（发酵至8~9分满）

步骤 10

进烤箱：上火190℃，下火190℃，盖上盒盖，烘烤时间30➕10min，烤至表面金黄

步骤 11

出炉：震几下模具，震完后再打开吐司盒盖，再次震一下，立刻脱模倒扣在凉网上，直晾干冷却

菜谱创建时间：2020-10-27 13:19:46