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鸡枞油

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作者: 一湛

用料

鸡枞油的做法步骤

步骤 1

鸡枞菌仔细洗干净后撕成大小的形状,菌伞撕块,菌柄撕条

步骤 2

锅中加油加热到起泡泡倒入鸡枞菌

步骤 3

同时还加入蒜和盐一起焖炒,用大火逼出鸡枞菌自身的水分激发极致的鲜味,加入一半花椒

步骤 4

鸡枞菌的体积脱水缩小到一半时加入大量的辣椒

步骤 5

辣椒下锅以后就要不停的翻炒注意火候

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步骤 6
步骤 6

锅中开始冒大泡泡就转成小火继续炸制,加入另一半花椒

步骤 7

锅中大泡变为密集的小泡就要开始转更小的火了

步骤 8

用筷子扒拉扒拉,鸡枞菌浮在表面上就好了,让它再静置一会,锅内的余温会慢慢让它加剧香味的激发

步骤 9

鸡枞油完全冷却后才能装瓶,香气逼人

步骤 10

油鸡枞面条真是太多人第一选择了,鸡枞菌真的太香了

鸡枞油的小贴士

花椒炸糊了会发苦,一定要翻动它

菜谱创建时间:2020-10-27 00:01:36
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