锅边糊

作者： 鱼小丸菠萝

闽北人民爱的早餐：锅边糊

用料

• 粘米粉 100g
• 水 145-150g
• 干香菇 适量
• 干木耳 适量
• 虾皮 适量
• 瘦肉 适量
• 青菜 适量

锅边糊的做法步骤

步骤 1

粘米粉和水混合成这样即可，更新了水和粘米粉的比例，可以吃两个人的量，不过自己家里的锅不够大，煮两个人的量，汤容易有一点糊，可以一人份一人份的煮

步骤 2

我用的是这种粘米粉

步骤 3

准备好配菜：瘦肉、青菜、干木耳（泡好）、干香菇（泡好）

步骤 4

配菜：虾皮

步骤 5

准备一口大铁锅，放少量水，可以先把香菇和木耳放进去一起煮，煮开以后，锅边缘用姜/萝卜沾油，把锅边抹一层油，防止粘锅。

步骤 6

水开，锅边淋一层粘米浆，大火煮至边缘开始翘起，用锅铲将已熟的粘米浆铲到锅的水里，反复几次（觉得够吃了），加水，放瘦肉片、青菜、虾皮，烧开，放盐、鼓山老酒、胡椒粉、鸡精、麻油、葱。起锅

步骤 7

配上油饼就绝配

步骤 8

开吃

步骤 9

还有一种方法，浇一层到不粘锅，煎好再倒到锅里，汤汁更清爽

菜谱创建时间：2020-10-26 23:26:00