艮啾啾儿！手残党友好的麻辣酸汤弹弹扯面

作者： 宋楠今天吃啥

结合油泼面和酸汤面的做法和味道，又能突出面的口感，艮啾啾！筋道！非常成功！我单方面宣布这是新拿手菜了！ 没有技术性难度！！！！能把面团成团儿的就能操作！

用料

• 面粉 一碗
• 40度左右温水 半碗
• 食用油（浸面团用） 一个碗底儿
• 以下味配料调料
• 干碟辣椒粉 2勺
• 葱花 一小把
• 蒜泥 4瓣
• 胡椒粉 一neī neī
• 白芝麻 一勺
• 生抽 2勺
• 陈醋 2勺
• 白糖 1勺
• 耗油 半勺
• 香油 5滴左右
• 食用油（油泼用） 四分之一碗差不多

艮啾啾儿！手残党友好的麻辣酸汤弹弹扯面的做法步骤

步骤 1

准备一个空大盆 温水 （我用的这个新疆产的面粉 真的口感超好 而且能闻到面香 吸水性也好 做馒头 面条 水饺皮 口感都可以）

步骤 2

我这个是3人份的面，正常一人用一碗就行

步骤 3

一点一点加水 用筷子搅成面絮絮

步骤 4

干面变得很少了就可以开始揉面了，不要退缩，不要怕沾手，团成完整的团儿，就放下

步骤 5

不要嫌它丑，盖上保鲜膜饧10分钟，再揉就光滑了，而且不粘手

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步骤 6

步骤 6

我太懒了，但是不耽误它好吃！

步骤 7

随手揪一小块，搓成小撅撅儿，放油里滚一下，放盘子里，表面都抹上油之后，用保鲜膜包好，冷藏1-2个小时

步骤 8

拿好两端

步骤 9

拉

步骤 10

拉

步骤 11

拉！成了 有条件可以直接放锅里，防止二次粘连

步骤 12

水开下锅煮五分钟差不多，怕不熟可以揪一小块尝尝

步骤 13

煮面这会儿调个汤底：葱花、蒜泥、干碟辣椒粉、白芝麻、胡椒粉，放在碗底

步骤 14

起锅烧油准备泼 油要热热的，刺啦一下香味儿就出来了 再加生抽陈醋耗油白糖香油 加几勺煮面的汤，成了！

步骤 15

面放进去搅拌均匀

步骤 16

香香！汤底酸辣！扯面筋道！

艮啾啾儿！手残党友好的麻辣酸汤弹弹扯面的小贴士

油泼的时候尽量往蒜泥和辣椒身上泼，更香！

菜谱创建时间：2020-10-26 22:45:00