家里刚好有一整块和一个半块（炒菜剩下的）鸡胸肉，顺着鸡肉的纹理切成约六七毫米见方的粗条，拌上一勺耗油一点生抽一点胡椒粉，再将两瓣蒜切成碎末和鸡肉条一起拌匀，覆盖保鲜膜腌制四个小时或者冰箱过夜。
约50克干面粉加入一克泡打粉和一克小苏打，和一点点盐一起拌匀；一个鸡蛋打散；金黄色的面包糠倒入盘子里备好（金黄色的面包糠要比普通的浅黄色的炸出来色泽好些，其他没有区别）
腌好的鸡肉条先在干面粉里滚一下，再到鸡蛋液里滚一下，最后到面包糠里滚一下，手压一压，多沾点面包糠，这一步可以参考小高姐的炸鸡排的美食视频。
裹好一根摆在一个干净的盘子里，待全部鸡肉条均匀地裹上面包糠摆在盘子后再入锅炸，以免手忙脚乱。
锅内入油放几根香葱，待香葱微微变黄色后捞出，这时油温差不多放入鸡柳炸，火千万不要大，鸡肉很快熟，大概两分钟表面金黄色就可以捞出控油。
左边的一小坨是孩子买的鸡柳，右边的是我炸好的。孩子觉得比买的更好吃。
补图
补图
补图
配方中的量仅供参考，面包糠一次不要倒出来太多，不够随时可以加，蛋液裹匀后稍微控一下，尽量不要将多余的蛋液滴到面包糠中，这样即便剩下面包糠了仍可倒入袋子里继续使用。