🥔土豆丸子

作者： Aufranc

因为从小就太爱吃土豆，所以我的小名也叫土豆，这个方子可以做成丸子也可以做成土豆饼，看个人喜好，味道真的一级棒！！

用料

• 土豆 适量
• 面粉 适量
• 鸡蛋 适量
• 花椒 适量
• 盐 适量
• 葱 适量
• 肉沫 适量

🥔土豆丸子的做法步骤

步骤 1

土豆煮熟后剥皮，压成土豆泥！ 妈妈买了巨大的土豆回来，图中是一个土豆的量你敢信！因为土豆太大了所以我是用高压电饭锅煮的！推荐大家煮红薯土豆山药之类的时候试试高压电饭锅，煮的透透的，很软绵！ 🔴不用压得特别细，有少许颗粒会增加口感！

步骤 2

加适量花椒、盐、糖、肉沫、葱末调味，鸡蛋、面粉的量看土豆的干湿程度！加了鸡蛋的话相应的一定要加面粉，不然太湿了炸的时候不容易成型！ 🔴花椒和葱花真的是点睛，一定要加，但花椒的量真的是玄学，太多也不好，建议先少加一点，拌好之后先煎一个土豆饼尝尝再调整！

步骤 3

做土豆饼的话不用塑型，油三四分热直接一坨下锅，用一个汤勺沾点油把土豆团压成你想要的大小就行，建议做小一点，太大不好翻面！

步骤 4

煎的时候要有耐心，等一面已经焦黄了再翻面不容易翻车！

步骤 5

也可以炸丸子吃，丸子的话用一个小勺先沾点油然后用筷子辅助成型之后下锅！

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步骤 6

步骤 6

不论是饼还是丸子，好吃在于酥脆的外皮和软糯的内馅的平衡，所以做丸子的话大小还是挺重要的，太小的话太干，太大容易腻。下锅之后不要搅动太频繁，不然油浸进去了就不好吃了！

菜谱创建时间：2020-10-26 17:57:23