加没过栗子仁的清水，中小火煮半小时，有香草荚的可以加半条进去与栗子仁同煮至软。没有香草荚的，熬酱时加香草精也可。
将煮熟的栗子仁捞出，放到料理机中，加适量清水搅打至细腻的泥。水量以料理机刀片能转动为宜，水加太多的话，熬酱所需时间会延长。
将栗子泥（糊）倒入不粘锅，加入适量牛奶、淡奶油、海盐，蜂蜜先不要一下子加太多，以免太甜无法补救。中小火开始熬煮，用硅胶铲不停搅动，边煮边试味道，觉得甜度、咸度都可以了，滴几滴香草精，或者像我一样，倒一点自己泡的香草朗姆酒进去。 ♠️喜欢香滑口感的也可以加一些黄油进去，做酱嘛，又不是什么大不了的事，不必拘泥几克几克，随心所欲一点就好，每一种新口味不都是尝试出来的么。
煮的程度以栗子酱可以挂在铲刀上缓慢滴落为宜，因为栗子本身淀粉含量较高，冷却后会进一步收干，所以注意不要熬太干了。
趁热装进洗净消毒擦干的密封罐中就可以啦！